【干炸子鸡的做法】干炸子鸡是一道传统的中式家常菜，外皮酥脆、肉质鲜嫩，深受许多人的喜爱。这道菜的制作方法并不复杂，只要掌握好腌制和炸制的技巧，就能轻松做出美味的干炸子鸡。
以下是干炸子鸡的具体做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿肉 | 500克 |
| 面粉 | 100克 |
| 淀粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 葱姜末 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
将鸡腿肉去骨后切成小块，放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒和葱姜末，搅拌均匀后腌制15-20分钟。
2. 调制面糊
在另一个碗中，将面粉和淀粉混合，打入一个鸡蛋，加入少量水调成浓稠的面糊备用。
3. 裹粉炸制
将腌好的鸡块逐个裹上面糊，然后放入热油中炸至金黄色，捞出沥油。
4. 复炸定型
待油温升高后，再次将鸡块放入油锅中复炸10-15秒，使外皮更加酥脆。
5. 装盘食用
炸好的干炸子鸡捞出后，可撒上少许辣椒粉或蘸酱食用。
三、小贴士
- 鸡肉腌制时间不宜过长，以免影响口感。
- 面糊要调得浓稠一些，这样炸出来的鸡块更酥脆。
- 复炸是为了让外皮更酥，避免内里过湿。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的干炸子鸡了。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时作为下酒菜。希望你能尝试并享受这道美味佳肴！
