【红醋大排的家常做法】红醋大排是一道具有地方特色的家常菜，尤其在江浙一带较为流行。这道菜以猪肋排为主料，搭配红醋、糖、酱油等调料，通过炖煮的方式制作而成，口感酸甜适中，肉质软烂入味，非常适合家庭日常烹饪。
为了方便大家快速掌握这道菜的做法，以下是对“红醋大排的家常做法”的总结，并附上详细的步骤和所需材料清单。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肋排 | 500克 |
| 红醋 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 姜片 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肋排洗净，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 锅中放少量油，将焯好的肋排煎至两面微黄，增加香味。 |
| 3 | 加入姜片、大蒜炒香，倒入生抽、老抽、白糖、红醋翻炒均匀。 |
| 4 | 加入适量清水，水量要没过肋排，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 待肉质变软，汤汁浓稠时，根据口味调整盐分，最后收汁即可出锅。 |
三、小贴士
- 红醋可以选用陈醋或米醋，但建议使用颜色较深的红醋，色泽更佳。
- 焯水时加料酒和姜片能有效去除肉腥味。
- 炖煮时间可根据排骨大小适当调整，确保肉质酥烂。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长收汁时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红醋大排。这道菜不仅适合搭配米饭食用，也可以作为下酒菜，口感丰富，营养均衡，是家庭餐桌上的好选择。
