【黄记煌焖鸡翅的做法】黄记煌焖鸡翅是一道广受欢迎的中式家常菜，以其香辣入味、肉质鲜嫩而著称。这道菜结合了炖煮与焖烧的烹饪方式，使鸡翅充分吸收酱汁，口感层次丰富。以下是制作黄记煌焖鸡翅的详细步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 数量 |
| 鸡翅 | 10个左右 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 葱段 | 适量 |
| 酱油（生抽） | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡翅
将鸡翅洗净，用刀在表面划几刀，便于入味。加入少许盐和料酒腌制10分钟。
2. 煎鸡翅
热锅冷油，放入鸡翅煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，放入姜片、大蒜、干辣椒爆香，再加入适量白糖炒出焦糖色。
4. 调味焖煮
加入煎好的鸡翅，倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后加适量清水（约半碗），盖上锅盖小火焖煮10-15分钟。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 鸡翅煎制时不要频繁翻动，以免皮破。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加酱油或加入少量蚝油提鲜。
- 喜欢辣味的朋友可多放干辣椒或加入辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的黄记煌焖鸡翅。不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时分享。快来试试吧！
