【家常泡菜鱼的做法】泡菜鱼是一道融合了川菜风味与东北泡菜特色的家常菜，味道鲜辣开胃，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅做法简单，而且食材常见，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从步骤总结和材料表格两个方面，详细介绍“家常泡菜鱼”的做法。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的鱼片（如草鱼或鲈鱼），搭配泡菜、姜蒜、干辣椒等调料。
2. 处理鱼片：将鱼片用料酒、盐和淀粉腌制一段时间，使其更嫩滑。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒爆香，再加入泡菜翻炒出香味。
4. 加水煮沸：倒入适量清水或高汤，大火煮沸后放入腌好的鱼片。
5. 调味收汁：根据口味加入盐、酱油、鸡精等调料，小火慢煮至汤汁浓稠。
6. 出锅装盘：最后撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
二、所需材料表格
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鱼片（如草鱼、鲈鱼） | 300克 | 建议选用肉质细腻的鱼类 |
| 泡菜 | 200克 | 可使用市售泡菜或自制泡菜 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整数量 |
| 料酒 | 1汤匙 | 用于腌制鱼片 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 提鲜 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制鱼片，使口感更嫩 |
| 清水或高汤 | 500毫升 | 煮鱼时使用 |
| 葱花或香菜 | 适量 | 装饰用 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松做出一道美味可口的家常泡菜鱼。这道菜不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会时作为一道下饭菜。希望你能尝试并喜欢这道菜！
