【教你做椒盐排骨】椒盐排骨是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香脆可口，深受大众喜爱。它不仅制作简单，而且味道浓郁，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤和关键要点。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 面粉 | 2大勺 |
| 玉米淀粉 | 1大勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 辣椒粉 | 可选 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理排骨
将排骨洗净，切成小块，放入碗中。加入少许盐、白胡椒粉和料酒，腌制10-15分钟去腥。
2. 调制面糊
在一个碗中打入鸡蛋，加入面粉、玉米淀粉、盐、花椒粉和辣椒粉（根据口味），搅拌均匀至无颗粒。
3. 裹粉炸制
将腌好的排骨放入面糊中，充分裹匀。热锅倒油，油温六成热时，放入排骨，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
4. 复炸定型
再次加热油至七成热，将排骨放入复炸10-15秒，使其更酥脆。
5. 装盘撒料
捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，撒上适量的椒盐粉（可根据个人喜好调整），即可上桌。
三、小贴士
- 排骨最好选用肋排，肉质更嫩。
- 面糊中加入玉米淀粉可以让排骨更酥脆。
- 复炸是关键，能让排骨更加香脆不油腻。
- 椒盐可以根据个人口味调整比例，喜欢重口味的可以多放些。
四、总结
椒盐排骨是一道简单又美味的家常菜，掌握好炸制的火候和调料的比例，就能轻松做出外酥里嫩的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。动手试试吧，让你的家人也爱上这道美味！
