【苦瓜炒尖椒怎么做】苦瓜炒尖椒是一道清爽开胃、营养丰富的家常菜，尤其适合夏季食用。苦瓜清热解毒，尖椒富含维生素C，两者搭配不仅味道鲜美，还能促进食欲。下面将从选材、步骤和小贴士等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 苦瓜 | 1根 | 选择新鲜、无虫眼的 |
| 尖椒 | 2个 | 可根据口味调整辣度 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 白糖 | 少许 | 中和苦味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 苦瓜洗净后切片，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
- 尖椒去蒂、去籽，切成条状。
- 蒜拍碎备用。
2. 焯水（可选）
- 锅中烧水，加入少许盐，放入苦瓜焯水30秒，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量油，油热后放入蒜末爆香。
4. 炒制尖椒
- 加入尖椒翻炒几下，至颜色变亮。
5. 加入苦瓜
- 放入苦瓜继续翻炒，保持中火，避免糊底。
6. 调味
- 加入生抽、盐、少许白糖，快速翻炒均匀。
7. 出锅装盘
- 炒至苦瓜变软、尖椒微卷即可出锅。
三、小贴士
- 苦瓜提前用盐水泡一下，可以有效减少苦味。
- 若喜欢更脆的口感，焯水时间不宜过长。
- 想要更香，可在最后撒点葱花或花椒油提香。
- 食用时可搭配米饭，是夏日餐桌上的一道好菜。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“苦瓜炒尖椒”。简单易学，适合家庭日常烹饪。
