【辣炒小海螺】“辣炒小海螺”是一道极具地方特色的海鲜菜肴，尤其在沿海地区广受欢迎。这道菜以鲜嫩的小海螺为主料，搭配辣椒、蒜、姜等调料，经过快炒而成，口感鲜香微辣，深受食客喜爱。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 辣炒小海螺 |
| 类型 | 海鲜类家常菜 |
| 主要食材 | 小海螺、青红椒、蒜、姜、干辣椒 |
| 口味 | 鲜香微辣，略带咸鲜 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 适宜人群 | 喜欢海鲜及辣味的食客 |
| 地域特色 | 沿海地区常见，如山东、江苏等地 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 处理小海螺：将小海螺洗净，去除杂质，可用盐水浸泡去沙。
2. 准备配料：青红椒切丝，蒜姜切末，干辣椒剪段备用。
3. 热锅凉油：锅中放油烧热，加入干辣椒、蒜姜爆香。
4. 下海螺翻炒：加入小海螺快速翻炒，使其均匀受热。
5. 调味：加入适量盐、生抽、料酒、少许糖提鲜。
6. 加蔬菜：放入青红椒丝继续翻炒至断生。
7. 出锅装盘：最后撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、营养价值
- 小海螺富含蛋白质、维生素B12和锌，有助于增强免疫力。
- 辣椒含有丰富的维生素C，能促进血液循环。
- 蒜、姜具有杀菌、暖胃的作用。
四、小贴士
- 选择新鲜的小海螺是关键，避免使用死螺。
- 炒制时间不宜过长，以免海螺变老影响口感。
- 若喜欢更辣，可加入花椒或小米辣增加风味。
通过合理的调味与火候控制，“辣炒小海螺”不仅保留了海鲜的鲜美，还增添了浓郁的香辣风味，是一道兼具美味与营养的佳肴。
