【炝拌韭菜的家常做法】炝拌韭菜是一道简单又美味的家常菜，尤其在春夏季节非常受欢迎。它不仅口感爽脆，还富含多种维生素和膳食纤维，有助于促进消化、增强免疫力。下面将从材料准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 韭菜 | 300g | 新鲜为佳，洗净沥干 |
| 蒜末 | 15g | 增添香味 |
| 辣椒粉 | 5g | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 15ml | 提鲜增味 |
| 香醋 | 10ml | 增加酸爽口感 |
| 食用油 | 10ml | 炸香蒜末 |
| 盐 | 3g | 调味用 |
| 白芝麻 | 5g | 增添香气与美观 |
二、制作步骤
1. 处理韭菜：将新鲜韭菜洗净，去掉根部，切成约2厘米长的段，放入碗中备用。
2. 炸香蒜末：热锅倒入食用油，加入蒜末小火炸至微黄，捞出备用。
3. 调制酱汁：在另一个碗中加入生抽、香醋、盐、辣椒粉，搅拌均匀。
4. 拌合食材：将韭菜、炸好的蒜末、白芝麻倒入调好酱汁的碗中，充分拌匀。
5. 装盘上桌：装入盘中，即可食用。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效 |
| 蛋白质 | 1.6g | 促进肌肉生长 |
| 膳食纤维 | 2.4g | 促进肠道蠕动 |
| 维生素C | 28mg | 增强免疫力 |
| 维生素A | 108μg | 保护视力 |
| 钾 | 317mg | 调节血压 |
四、小贴士
- 韭菜不宜焯水过久，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢更辣的口味，可加入少量小米辣或辣椒油。
- 炝拌韭菜最好现做现吃，口感最佳。
通过以上步骤和搭配，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的炝拌韭菜，既健康又美味，非常适合日常餐桌。
