【杏鲍菇炒牛肉的家常做法】杏鲍菇炒牛肉是一道简单又营养丰富的家常菜,口感鲜嫩,香气扑鼻,适合日常家庭烹饪。下面将从食材准备、步骤讲解和营养价值三个方面进行总结,并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
食材 | 用量(约) | 备注 |
牛肉 | 300克 | 建议选用牛里脊或牛腱子 |
杏鲍菇 | 200克 | 新鲜为佳,洗净切片 |
蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
姜 | 1小块 | 切丝 |
生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
老抽 | 1/2汤匙 | 上色 |
料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
盐 | 适量 | 根据口味调整 |
白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材:牛肉切成薄片,用少量盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟;杏鲍菇洗净后切片,蒜姜切好备用。
2. 热锅凉油:锅中倒入适量食用油,加热至微微冒烟。
3. 爆香调料:放入姜丝和蒜片爆香,再加入牛肉翻炒至变色。
4. 加入杏鲍菇:将杏鲍菇放入锅中,继续翻炒均匀。
5. 调味:加入生抽、老抽和少许盐,根据个人口味调整。
6. 收汁出锅:炒至杏鲍菇软熟,汤汁略微收干即可出锅。
三、营养价值
营养成分 | 含量(每100克) | 功效说明 |
蛋白质 | 15克左右 | 补充身体所需氨基酸 |
脂肪 | 8克左右 | 提供能量 |
碳水化合物 | 2克左右 | 提供基础能量 |
维生素B族 | 含有多种B族维生素 | 促进新陈代谢 |
膳食纤维 | 2克左右 | 有助于消化 |
四、小贴士
- 牛肉腌制时可加入少许淀粉,使口感更嫩滑。
- 杏鲍菇炒制时间不宜过长,以免失去脆感。
- 若喜欢辣味,可加入少量辣椒或辣椒酱提升风味。
通过以上步骤和搭配,杏鲍菇炒牛肉不仅味道鲜美,还能满足人体对蛋白质和膳食纤维的需求,是一道健康又美味的家常菜。