【酸菜肉家常做法】酸菜肉是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在北方地区，酸菜炖肉是冬季餐桌上的经典选择。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上一份详细的表格，方便查阅。
一、食材准备
- 主料：五花肉 500克、酸菜 300克
- 辅料：姜片 10克、蒜瓣 5瓣、干辣椒 2个（可选）
- 调料：生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、盐适量、白糖少许、食用油适量
二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 五花肉切块，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 酸菜用清水冲洗干净，撕成小块备用。
2. 炒香底料：
- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香，加入五花肉翻炒至微黄。
3. 调味炖煮：
- 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，再加入适量热水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入酸菜：
- 放入酸菜继续炖煮15分钟，让酸菜充分吸收肉香。
5. 收汁出锅：
- 根据口味加盐和少许糖调味，待汤汁浓稠后即可关火，装盘食用。
三、注意事项
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 酸菜要提前清洗，避免过咸影响整体味道。
- 炖煮时尽量使用砂锅或厚底锅，能更好地锁住香味。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒的数量。
- 喜欢软烂口感的可以延长炖煮时间。
四、总结表格
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 酸菜肉家常做法 |
| 主料 | 五花肉 500g、酸菜 300g |
| 辅料 | 姜片、蒜瓣、干辣椒（可选） |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、盐、白糖、食用油 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 烹饪时间 | 约45分钟 |
| 口感特点 | 酸爽开胃、肉质软嫩、汤汁浓郁 |
| 适用人群 | 全家人都适合 |
| 小贴士 | 选用肥瘦相间五花肉，酸菜提前清洗，炖煮时用砂锅效果更佳 |
通过以上步骤和方法，你就可以在家轻松做出一道美味的酸菜肉。无论是搭配米饭还是馒头，都十分下饭，非常适合家庭日常食用。
