【甜酸石斑鱼的做法】甜酸石斑鱼是一道经典的粤菜，以其酸甜适口、鱼肉鲜嫩而深受喜爱。这道菜的关键在于酱汁的调配和火候的掌握。下面将为大家总结甜酸石斑鱼的做法步骤，并附上详细材料与做法表格，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、
甜酸石斑鱼以石斑鱼为主料，搭配糖、醋、番茄酱等调料制成酸甜味的酱汁，通过煎炸和快炒的方式完成。其口感外酥里嫩，酱汁浓郁，是家庭聚餐或宴客时的热门选择。制作过程中需要注意鱼的处理方式、油温控制以及酱汁的调配比例，确保最终成菜色香味俱全。
二、做法明细表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 石斑鱼 1条（约500克） |
| 辅料 | 青椒、红椒、洋葱、蒜末、姜末 |
| 调料 | 白糖 2汤匙、白醋 1汤匙、番茄酱 1汤匙、生抽 1汤匙、老抽 1/2汤匙、盐适量、淀粉适量、食用油 |
| 步骤 | 1. 石斑鱼去鳞、去内脏、洗净，切段，用盐和少许料酒腌制10分钟； 2. 热锅冷油，将鱼两面煎至金黄后盛出； 3. 锅中留底油，爆香蒜末、姜末，加入青椒、红椒、洋葱翻炒； 4. 倒入糖、醋、番茄酱、生抽、老抽，加少量水调匀； 5. 将煎好的鱼放入锅中，小火焖煮5分钟； 6. 淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 石斑鱼建议选用新鲜活鱼，口感更佳；
- 煎鱼时油温不宜过高，以免外焦里生；
- 酱汁的比例可根据个人口味调整，喜欢更甜可多加糖，喜欢更酸可加醋；
- 勾芡时要边倒边搅拌，避免结块。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道美味的甜酸石斑鱼。不仅适合日常饮食，也适合在节日或聚会时作为一道亮眼的菜品。希望这份做法能为您带来烹饪的乐趣与成就感！
