【甜酸猪脚的做法】甜酸猪脚是一道经典的粤式家常菜，口感酸甜开胃，肉质软糯入味，深受大众喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且富含胶原蛋白，对皮肤和关节都有一定的保健作用。以下是制作甜酸猪脚的详细步骤和所需材料。
一、
甜酸猪脚主要以猪脚为主料，搭配糖、醋、酱油等调料，通过炖煮的方式让猪脚充分吸收酱汁，达到外酥里嫩、酸甜适口的效果。制作过程中需要注意火候控制和调味比例，以确保最终口感的平衡。此外，提前腌制和慢火炖煮是关键，能有效提升猪脚的软烂程度和风味层次。
二、所需材料与做法
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪脚（约1000克） |
| 辅料 | 生姜（3片）、蒜瓣（5粒）、葱段（适量） |
| 调料 | 白糖（3汤匙）、白醋（2汤匙）、生抽（2汤匙）、老抽（1汤匙）、盐（适量） |
| 其他 | 水（适量）、食用油（少许） |
三、具体做法
1. 处理猪脚
将猪脚洗净，去除毛发，切成块状。放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出备用。
2. 炒香调料
锅中放少量油，加入姜片和蒜瓣炒香，然后放入猪脚翻炒至表面微黄。
3. 加入调料
加入白糖、生抽、老抽、白醋，翻炒均匀，使猪脚上色并初步入味。
4. 炖煮
倒入适量清水，水量要没过猪脚，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐和糖的用量。
5. 收汁
待猪脚炖至软烂后，转大火收汁至浓稠，撒上葱段即可出锅。
四、小贴士
- 猪脚焯水时加点料酒或姜片，可以有效去腥。
- 酸甜比例可以根据个人喜好调整，喜欢更甜的可多加糖，喜欢更酸的可增加醋量。
- 若时间充裕，提前腌制1小时再炖煮，味道会更入味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的甜酸猪脚。无论是作为一道下饭菜，还是配饭吃都非常合适，值得一试！
