在日常生活中，一道简单又美味的家常菜往往能带来满满的幸福感。今天就来分享一道既下饭又容易上手的家常菜——干菜辣椒的做法。这道菜不仅色彩鲜艳，还能激发食欲，非常适合忙碌的工作日或是想要快速准备一顿好饭的时候。

所需食材：

- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 腊肉或五花肉：100克（可根据喜好选择）

- 干菜（如梅干菜、笋干等）：适量

- 大蒜：几瓣

- 生姜：一小块

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 糖：少许

制作步骤：

1. 准备材料：将干辣椒剪成小段，腊肉切片备用。干菜提前用清水泡发，清洗干净后挤干水分。大蒜和生姜切末备用。

2. 炒制腊肉：锅中倒入少量食用油，放入腊肉片，小火慢慢煸炒至出油且表面微黄。这样可以去除多余的油脂，并让腊肉更加香脆。

3. 加入干菜：将泡好的干菜倒入锅中，与腊肉一起翻炒均匀。此时可以根据需要加入一点糖提鲜，继续翻炒几分钟。

4. 放入辣椒：接着把剪好的干辣椒段加入锅中，与干菜和腊肉混合翻炒。此时可以适当加一些盐调味。

5. 最后调味：待辣椒稍微变软时，撒入切好的蒜末和姜末，快速翻炒几下即可出锅。

小贴士：

- 如果喜欢更辣的味道，可以在炒制过程中多放些干辣椒。

- 干菜的选择非常灵活，可以根据自己的口味挑选不同种类的干菜，比如梅干菜、笋干、豆角干等。

- 炒制过程中火候要控制得当，避免糊锅，同时也能保持食材的原汁原味。

这道干菜辣椒不仅色泽诱人，而且口感丰富，既有腊肉的浓郁香味，又有干菜的嚼劲和辣椒的刺激感，绝对是餐桌上的亮点。无论是搭配米饭还是馒头都非常合适，快来试试吧！