【豆豉蒜香竹叶菜的做法】竹叶菜是一种营养丰富、口感清脆的绿叶蔬菜，常用于家常炒菜。而“豆豉蒜香竹叶菜”是一道融合了豆豉的咸香与大蒜的浓郁香气的美味佳肴，既保留了竹叶菜的鲜嫩，又增添了风味层次。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 竹叶菜 | 300g | 新鲜为佳，洗净后沥干水分 |
| 蒜 | 5瓣 | 切末或拍碎 |
| 豆豉 | 1汤匙 | 选用颗粒饱满的黑豆豉或黄豆豉 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 用于爆香蒜和豆豉 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提升香味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 竹叶菜洗净后，去掉老根，切成段状备用。
- 蒜切末，豆豉稍微剁碎（可选）。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至五成热，放入蒜末和豆豉，小火煸炒出香味。
3. 加入竹叶菜
- 将竹叶菜倒入锅中，快速翻炒均匀，使蔬菜受热均匀。
4. 调味
- 加入生抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒约2分钟，直至竹叶菜变软、颜色鲜亮。
5. 出锅装盘
- 炒至熟透后，关火，装盘即可上桌。
三、小贴士
- 竹叶菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 豆豉本身有咸味，放盐时需根据个人口味适当调整。
- 若喜欢更香浓的味道，可在最后撒少许葱花提香。
四、总结
豆豉蒜香竹叶菜是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常饮食。通过豆豉和蒜的搭配，不仅提升了整道菜的风味，也让竹叶菜更加开胃解腻。掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的健康菜肴。
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