【芥末虾球的正宗做法芥末虾球怎么做】芥末虾球是一道经典的中式西餐，口感鲜嫩、味道独特，深受许多食客喜爱。它以新鲜虾仁为主料，搭配特制的芥末酱调味，既保留了海鲜的鲜美，又增添了辛辣刺激的风味。下面将从原料准备、制作步骤以及关键技巧三个方面，为大家详细讲解如何做出一道地道的芥末虾球。
一、
芥末虾球的正宗做法讲究选材新鲜、火候适中、调味得当。主要原料包括虾仁、蛋清、淀粉、生抽、醋、芥末等。制作过程中需要注意虾仁的处理方式和腌制时间，以保证口感弹牙；同时，芥末的用量要根据个人口味调整，避免过重掩盖虾的鲜味。最后通过快炒或蒸制的方式完成，保持食材的原汁原味。
二、表格展示：芥末虾球制作全攻略
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 新鲜虾仁（约300克） |
| 辅料 | 鸡蛋清（1个）、淀粉（适量）、蒜末（少许）、葱花（少许） |
| 调料 | 生抽（1汤匙）、香醋（1茶匙）、日本芥末（1-2茶匙，根据口味调整）、盐（适量） |
| 烹饪方式 | 快炒或蒸制（建议快炒） |
| 预处理步骤 | 1. 虾仁去壳去虾线，洗净沥干。 2. 加入蛋清、淀粉、少许盐抓匀腌制10分钟。 |
| 调酱方法 | 1. 将生抽、香醋、芥末、蒜末混合成酱汁。 2. 可根据口味加入少量糖提鲜。 |
| 烹饪步骤 | 1. 热锅冷油，放入虾仁快速翻炒至变色。 2. 倒入调好的酱汁，翻炒均匀。 3. 撒上葱花，出锅前再翻炒几下即可。 |
| 关键技巧 | 1. 虾仁不要炒太久，以免变老。 2. 芥末可在最后加入，避免长时间加热失去辣味。 3. 调酱时可先尝一下，确保味道合适。 |
三、小贴士
- 若使用冷冻虾仁，需提前解冻并彻底沥干水分。
- 日本芥末可以用黄芥末替代，但风味略有不同。
- 芥末虾球适合搭配米饭或面食食用，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道正宗的芥末虾球。无论是日常餐桌还是宴客场合，这道菜都能让人眼前一亮。尝试动手做一次，感受舌尖上的美味吧！
