【酸菜肉片的家常做法】酸菜肉片是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在北方地区更是常见。它以酸爽开胃、口感丰富而著称，搭配嫩滑的肉片和鲜香的汤汁，非常适合秋冬季节食用。下面将为大家总结一份详细的酸菜肉片家常做法，帮助大家轻松在家做出美味佳肴。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 酸菜 | 300克 | 可选用东北酸菜或泡菜 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 肉质嫩滑，适合切片 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 干辣椒 | 2个 | 可选，根据口味调整 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理酸菜：
将酸菜洗净后挤干水分，切成段状备用。如果酸菜较咸，可提前用清水浸泡10分钟，再冲洗干净。
2. 处理肉片：
猪里脊肉切薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制10分钟，使其更嫩滑。
3. 炒香调料：
热锅凉油，放入姜片、蒜末和干辣椒爆香，闻到香味后加入酸菜翻炒几下。
4. 炖煮酸菜：
加入适量清水（约500ml），大火烧开后转小火慢炖10分钟，让酸菜的味道充分释放。
5. 加入肉片：
将腌好的肉片放入锅中，轻轻翻炒至变色，加入生抽调味，继续炖煮5分钟。
6. 收汁出锅：
待肉片熟透、汤汁浓稠后，根据个人口味调整盐量，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 酸菜选择新鲜、无异味的，味道更佳。
- 肉片不宜过厚，否则不易熟透。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量或加入少许辣椒油。
- 汤汁可以稍微多一点，用来拌饭也非常美味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又下饭的酸菜肉片了。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，是家庭餐桌上的好选择。快试试看吧！
