【蒜蓉小龙虾的家常做法】蒜蓉小龙虾是一道深受大众喜爱的夏季美食，香辣鲜香、口感丰富，尤其在夏天更是餐桌上的“明星菜”。虽然市面上有很多餐厅提供这道菜，但自己在家也能轻松做出美味的蒜蓉小龙虾。下面将从食材准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结。
一、食材准备（按4人份计算）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 小龙虾 | 2斤左右 | 建议选择鲜活的，清洗干净 |
| 蒜头 | 10瓣左右 | 去皮切末 |
| 葱 | 2根 | 切葱花 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加香味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理小龙虾
- 将小龙虾放入清水中浸泡1小时，帮助吐出泥沙。
- 用牙刷或软毛刷仔细刷洗外壳，尤其是腹部和钳子部分。
- 剪去虾头前端的尖角，防止烹饪时刺破。
2. 热锅凉油，爆香调料
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入花椒、干辣椒、姜末炒香。
- 加入蒜末炒出香味，注意不要炒糊。
3. 下小龙虾翻炒
- 将洗净的小龙虾倒入锅中，快速翻炒至变色。
- 加入料酒、生抽、白糖和少许盐调味。
4. 焖煮收汁
- 加入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让小龙虾充分入味。
- 待水分快干时，开盖大火收汁，使味道更浓郁。
5. 撒葱花出锅
- 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅装盘。
三、注意事项
- 选材新鲜：小龙虾一定要鲜活，死虾不宜食用。
- 清洗彻底：虾腹中的黑线是虾的消化道，建议去除。
- 控制火候：炒蒜时要中小火，避免焦糊影响口感。
- 调味灵活：可根据个人口味调整辣度和咸淡。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道香辣过瘾的蒜蓉小龙虾。不仅保留了原汁原味，还能根据自己的喜好进行调整，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
