【烤乳扇是什么】烤乳扇是一种源自中国云南地区的传统奶制品，具有浓郁的奶香和独特的口感。它以新鲜的牛奶为原料，经过发酵、熬制、拉制等多道工序制成，质地柔软、富有弹性，常被用来制作甜点或直接食用。在云南及周边地区，烤乳扇不仅是日常小吃，也是节日和节庆时的重要食品。
一、烤乳扇的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 烤乳扇 |
| 地区 | 云南及西南地区 |
| 原料 | 牛奶、乳酸菌（或酸奶） |
| 制作工艺 | 发酵、熬制、拉制、烘烤 |
| 口感 | 软糯、香甜、有弹性 |
| 食用方式 | 直接食用、搭配茶饮、制作甜点 |
二、烤乳扇的制作过程
1. 发酵：将牛奶与乳酸菌混合，使其自然发酵，形成酸奶状。
2. 熬制：将发酵后的牛奶放入锅中加热，不断搅拌，使其浓缩并形成胶质。
3. 拉制：将熬好的乳扇反复拉伸、折叠，使其变得柔韧且富有弹性。
4. 烘烤：将拉制好的乳扇放入烤箱或炭火炉中烘烤，使其表面微焦，增加香味。
三、烤乳扇的特点
- 风味独特：带有浓郁的奶香和轻微的酸味，口感丰富。
- 营养丰富：富含蛋白质、钙质和多种维生素。
- 便于携带：干燥后可长时间保存，适合旅行或作为伴手礼。
- 文化象征：是云南少数民族的传统食品，尤其在彝族、白族等民族中较为常见。
四、烤乳扇的食用建议
- 最佳食用时间为刚出炉时，口感最佳。
- 可搭配茶水、咖啡或果汁一起享用。
- 若喜欢更酥脆的口感，可选择烘烤时间稍长一些。
- 不宜过量食用，因其含糖量较高。
五、总结
烤乳扇是一种具有地方特色的传统奶制品，不仅味道独特，还承载着云南少数民族的文化记忆。无论是作为零食还是甜点，它都深受当地人和游客的喜爱。如果你有机会到云南旅游，不妨尝试一下这道美味的小吃，体验它的独特魅力。
