【蒜蓉小龙虾的做法】蒜蓉小龙虾是一道深受大众喜爱的夏季美食，以其鲜香浓郁、口感丰富而闻名。制作过程中，关键在于掌握好调料的比例和烹饪的火候。以下是一份详细且实用的蒜蓉小龙虾做法总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 小龙虾 | 500克 |
| 大蒜 | 1头（约10瓣） |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 2根 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理小龙虾
将小龙虾清洗干净，剪去虾须和虾钳，用牙刷刷洗外壳，去除泥沙。可以提前用盐水浸泡10分钟，帮助去腥。
2. 准备配料
大蒜剁成蒜末，姜切片，葱切段，干辣椒剪段备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和干辣椒爆香。
4. 炒香蒜末
加入蒜末，小火煸炒至金黄色，散发出香味。
5. 加入小龙虾
将处理好的小龙虾倒入锅中，翻炒至变色。
6. 调味
加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。
7. 焖煮
加入少量清水，盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟，让小龙虾充分吸收酱汁。
8. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 选择鲜活的小龙虾，口感更佳。
- 蒜末不宜炒过头，以免发苦。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量。
- 焯水时可在水中加少许料酒，有助于去腥。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出美味的蒜蓉小龙虾。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时一起分享。希望这份做法能为你带来一次愉快的烹饪体验！
