【川香辣子鸡的家常做法】川香辣子鸡是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受大众喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在各种宴席上。下面将从食材准备、步骤详解和烹饪小贴士三个方面，总结川香辣子鸡的家常做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300克 | 建议选用鸡腿肉，更嫩滑 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 根据口味调整数量 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 蒜瓣 | 4-5瓣 | 切末 |
| 姜片 | 3-4片 | 切丝 |
| 葱段 | 2根 | 切段 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
将鸡腿肉切块，放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 炸鸡块
锅中倒入适量食用油，烧至六成热时，放入腌好的鸡块，小火炸至金黄，捞出沥干油备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，放入花椒、干辣椒、姜丝、蒜末炒香，注意控制火候，避免糊锅。
4. 加入鸡块
将炸好的鸡块倒入锅中，翻炒均匀，让鸡块充分吸收调料的味道。
5. 调味收汁
加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀，待汤汁收干即可出锅。
6. 撒葱花
出锅前撒上葱段，增加香气和颜色。
三、烹饪小贴士
- 鸡肉腌制时加入淀粉，可以让肉质更嫩。
- 干辣椒和花椒要先炒香，才能释放出香味。
- 炸鸡块时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 若喜欢更辣，可加入辣椒粉或小米辣。
- 最后撒葱花能提升整道菜的视觉效果和风味。
通过以上步骤，一道地道的川香辣子鸡就可以轻松在家完成。简单又美味，非常适合日常下饭或朋友聚会时享用。
