【皖菜是什么菜系】皖菜，又称安徽菜，是中国八大菜系之一，具有深厚的历史文化底蕴和独特的地域风味。它以徽州地区（今黄山市一带）的传统菜肴为代表，融合了长江中下游地区的饮食特色，形成了独具一格的烹饪风格。
皖菜讲究原汁原味、注重火候与调味，擅长炖、焖、蒸、炒等技法，尤其以山珍野味为原料，突出食材的本味。其菜品色泽清淡、口味鲜美，富有层次感，体现了安徽人民对自然食材的尊重与利用。
下面是对皖菜的基本介绍总结：
皖菜简介总结
| 项目 | 内容 |
| 菜系名称 | 皖菜（安徽菜） |
| 地域分布 | 主要分布在安徽省，尤其是黄山、宣城、池州等地 |
| 历史渊源 | 起源于古代吴越文化，受徽州文化影响深远 |
| 烹饪特点 | 注重原味、讲究火候、善用炖、焖、蒸、炒等技法 |
| 风味特色 | 清淡鲜美、口味醇厚、注重食材本味 |
| 典型代表菜 | 臭鳜鱼、毛豆腐、徽州臭豆干、黄山烧饼、腌鲜笋等 |
| 食材选用 | 多用山珍野味、豆制品、腌制食品及本地特产 |
| 文化内涵 | 体现徽商文化、农耕文明与地方民俗 |
皖菜虽然不如川菜、鲁菜等知名，但在中华美食文化中占有重要地位。它不仅是一种饮食方式，更是一种文化的传承与表达。随着现代餐饮业的发展，皖菜正逐渐走向全国乃至世界，让更多人了解并喜爱这一传统菜系。
