【凉拌肚丝的做法】凉拌肚丝是一道清爽可口、制作简单的凉菜，尤其适合夏季食用。它以猪肚为主料，经过焯水、切丝后，搭配调料进行拌制，口感脆嫩，味道鲜香。下面将详细介绍凉拌肚丝的步骤和所需材料。
一、
凉拌肚丝属于川菜系中的经典凉菜之一，主要原料为猪肚，通过清洗、焯水、切丝、调味等步骤完成。其关键在于肚丝的处理是否干净、口感是否爽脆。调料可根据个人口味调整，常见的有酱油、醋、蒜末、辣椒油等。整体做法简单，但需要一定的耐心和技巧，尤其是清洗猪肚的过程。
二、详细做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肚1个（约500克）、葱、姜、蒜、香菜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、醋、香油、盐、糖、辣椒油 |
| 2. 清洗猪肚 | 将猪肚翻面，用清水冲洗表面杂质；加入面粉、醋、淀粉搓洗，去除异味和黏液；反复冲洗至干净 |
| 3. 焯水处理 | 将洗净的猪肚放入冷水锅中，加入姜片、料酒、花椒，煮沸后撇去浮沫，煮约10分钟，捞出过冷水 |
| 4. 切丝 | 将煮好的猪肚切成细丝，放入碗中备用 |
| 5. 调制酱汁 | 取一小碗，加入生抽、老抽、醋、糖、盐、蒜末、香菜碎、干辣椒、香油、辣椒油，搅拌均匀 |
| 6. 拌制 | 将调好的酱汁倒入猪肚丝中，充分拌匀，腌制10-15分钟即可食用 |
三、小贴士
- 猪肚清洗是关键，若不彻底会影响口感和味道。
- 焯水时加入料酒和花椒可以有效去腥。
- 肚丝不宜切得太粗，否则影响口感。
- 酱汁可根据个人口味调整，喜欢酸辣的可多加醋和辣椒油。
凉拌肚丝不仅美味，还富含蛋白质，是一道营养与风味兼具的家常菜。尝试在家动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
