【广东清汤羊肉的做法】广东清汤羊肉是一道以羊肉为主料，搭配多种食材和调料炖煮而成的传统汤品，以其汤色清澈、味道鲜美、营养丰富而受到广泛喜爱。这道菜不仅适合冬季进补，也常出现在广东人的日常饮食中。
以下是对“广东清汤羊肉的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 广东清汤羊肉 |
| 主料 | 羊肉（羊腿或羊排） |
| 辅料 | 姜、葱、红枣、枸杞、胡萝卜、白萝卜、陈皮 |
| 调料 | 盐、料酒、胡椒粉 |
| 火候 | 慢火炖煮，保持汤色清澈 |
| 特点 | 汤清味鲜，滋补养生 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 选用新鲜的羊肉（推荐羊腿或羊排），清洗干净后切块。
- 准备姜片、葱段、红枣、枸杞、胡萝卜、白萝卜、陈皮等配料。
2. 焯水去腥
- 将羊肉放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫。
- 焯水约5分钟后捞出，用清水冲洗干净备用。
3. 炖煮汤底
- 取一个砂锅或炖锅，加入适量清水，放入焯好水的羊肉。
- 加入姜片、葱段、陈皮、红枣，再放入胡萝卜和白萝卜块。
- 大火煮沸后转小火慢炖1.5至2小时，期间注意保持汤面清澈。
4. 调味收尾
- 羊肉炖至软烂后，加入枸杞，继续炖煮10分钟。
- 根据口味加入适量盐和少许胡椒粉调味。
5. 出锅享用
- 关火后撒上葱花，即可盛出饮用。汤色清澈，香味浓郁，口感鲜美。
三、小贴士
- 羊肉选择时尽量选用瘦肉多、肥肉少的部分，避免过于油腻。
- 焯水是关键步骤，能有效去除羊肉的膻味和杂质。
- 若喜欢更清淡的口感，可减少姜和陈皮的用量。
- 清汤羊肉适合搭配米饭或面条食用，也可单独作为一道汤品。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一碗地道的广东清汤羊肉，既保留了传统风味，又符合现代人对健康饮食的需求。
