【米粉肉做法】米粉肉是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、香气扑鼻，深受大众喜爱。它不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。以下是对“米粉肉做法”的详细总结与步骤整理。
一、米粉肉简介
米粉肉是将猪肉（通常选用五花肉或里脊肉）切片后，用米粉和调料腌制，再通过蒸或炒的方式烹制而成。其特点是肉质软嫩，米香浓郁，味道鲜美。
二、主要材料及用量（适用于4人份）
| 材料 | 用量 |
| 猪肉（五花肉/里脊） | 500克 |
| 米粉 | 100克 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 猪肉洗净，切成薄片或条状，厚度约3毫米。
- 生姜切丝，大蒜拍碎备用。
2. 腌制肉片
- 将猪肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和生姜丝，搅拌均匀。
- 加入米粉，用手抓匀，确保每片肉都裹上米粉。
- 静置腌制20-30分钟，让肉充分吸收调味料。
3. 蒸制或炒制
- 蒸法：将腌好的肉放入蒸盘中，表面可撒少许蒜末，盖上保鲜膜或盘子，水开后蒸20-25分钟即可。
- 炒法：热锅凉油，先将肉片煸炒至变色，再加入蒜末爆香，最后加少量水焖煮5分钟，收汁即可。
4. 装盘食用
- 蒸熟后稍晾片刻，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
四、小贴士
- 米粉的选择影响最终口感，建议使用细米粉或糯米粉，更易包裹肉片。
- 若喜欢辣味，可在腌制时加入少许辣椒粉或小米辣。
- 蒸制时间根据肉的厚薄适当调整，避免过老或过生。
五、总结
米粉肉是一道简单又美味的家常菜，关键在于腌制和火候的掌握。只要选好材料、调味得当，就能轻松做出一道令人食欲大开的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
