【酱烧鲫鱼的做法】酱烧鲫鱼是一道经典的家常菜，味道鲜美、酱香浓郁，深受大众喜爱。这道菜的关键在于腌制和调味，掌握好火候和酱汁的搭配，就能做出一道色香味俱全的佳肴。
一、
酱烧鲫鱼的制作过程主要包括选材、处理、腌制、煎制和烧制几个步骤。选择新鲜的鲫鱼是基础，处理时要清理干净内脏并去除鱼鳞。腌制时用料酒和姜片去腥，煎制时注意火候，避免鱼皮破损。最后加入酱油、糖等调料进行烧制，使鱼肉入味，汤汁浓稠，口感丰富。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鲫鱼1条（约500克）、生姜几片、葱段适量、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、白糖1勺、清水适量、食用油适量 |
| 2 | 处理鲫鱼 | 鲫鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面切斜刀便于入味 |
| 3 | 腌制 | 在鱼身上抹上料酒和姜片，腌制10分钟去腥 |
| 4 | 煎鱼 | 热锅凉油，将鲫鱼两面煎至微黄，盛出备用 |
| 5 | 调酱汁 | 锅中留底油，加入姜片炒香，放入煎好的鲫鱼 |
| 6 | 烧制 | 加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火煮开后转小火焖煮10-15分钟 |
| 7 | 收汁 | 待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅 |
三、小贴士
- 鲫鱼煎制前可先用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 若喜欢更浓郁的酱香，可适当增加酱油用量。
- 烧制过程中注意不要频繁翻动鱼身，以免鱼肉散开。
- 可根据个人口味加入少许醋或香油提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酱烧鲫鱼。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是一道兼具营养与美味的佳品。
