【广东蒜蓉菜心正宗做法】广东菜以清淡、鲜美著称，其中“蒜蓉菜心”是一道非常经典的家常菜。这道菜讲究火候和调味，保留了菜心的鲜嫩与蒜香的浓郁。以下是根据传统粤菜做法总结出的“广东蒜蓉菜心正宗做法”，内容真实可靠，适合家庭制作。
一、菜品简介
名称：广东蒜蓉菜心
特点：口感鲜嫩、蒜香浓郁、色泽翠绿
主要食材：菜心、大蒜
烹饪方式：快炒
口味：咸鲜适口，蒜香突出
适用场合：家常菜、宴客菜
二、正宗做法步骤总结
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1 | 选材：选用新鲜、茎部较短、叶片翠绿的菜心，洗净后沥干水分。 | |
| 2 | 处理大蒜：将大蒜剥皮，切成蒜末或蒜粒，可根据个人喜好调整大小。 | |
| 3 | 热锅冷油：锅中放适量食用油，加热至微微冒烟，放入蒜末爆香。 | |
| 4 | 下菜心：将菜心倒入锅中，快速翻炒几下，使菜心受热均匀。 | |
| 5 | 调味：加入少许盐、鸡精（可选），根据口味可加一点生抽提鲜。 | |
| 6 | 收汁：保持大火快炒，约1-2分钟，待菜心变软且颜色鲜亮即可出锅。 |
三、小贴士
- 菜心不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 蒜末建议现切现用，香味更浓。
- 可根据个人口味添加少量蚝油或糖，提升风味层次。
- 若喜欢更浓郁的蒜香味，可适当增加蒜的用量。
四、营养成分（每100克）
| 成分 | 含量（g） |
| 热量 | 28 |
| 蛋白质 | 1.2 |
| 脂肪 | 0.3 |
| 碳水化合物 | 5.6 |
| 纤维 | 1.8 |
| 维生素C | 29mg |
五、总结
广东蒜蓉菜心不仅是一道简单易做的家常菜，更是体现了粤菜“重鲜轻腻”的饮食理念。掌握好火候与调味，便能轻松做出一道色香味俱全的地道佳肴。无论是日常餐桌还是节日宴席，都能让人回味无穷。
