【简单又好吃的蚂蚁上树的做法】“蚂蚁上树”是一道经典的川菜，因其肉末在粉丝上“爬行”的形态而得名。这道菜口感丰富，香辣开胃，制作起来也非常简单，非常适合家庭日常烹饪。下面将为大家详细总结“蚂蚁上树”的做法，帮助大家轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 粉丝 | 1把（约100克） |
| 蒜末 | 1勺 |
| 姜末 | 1勺 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 半勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 粉丝处理
将粉丝放入温水中泡软，大约需要15分钟，捞出后沥干水分备用。
2. 炒肉末
热锅凉油，加入适量食用油，放入猪肉末煸炒至变色，加入料酒去腥。
3. 调味炒香
加入蒜末、姜末和干辣椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
4. 加调料翻炒
加入生抽、老抽、白糖和少许盐，翻炒均匀。
5. 加入粉丝
将泡好的粉丝倒入锅中，与肉末一起翻炒，让粉丝充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘
炒至汤汁浓稠后，即可关火装盘，撒上葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 粉丝不宜泡太久，否则会断掉影响口感。
- 如果喜欢更辣的口味，可以增加干辣椒的数量。
- 用猪绞肉代替瘦肉末，口感更嫩滑。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣可口、简单又好吃的“蚂蚁上树”。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧！
