【辣炒小河虾的做法】辣炒小河虾是一道色香味俱全的家常菜，尤其在夏季备受喜爱。它不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，富含蛋白质和微量元素。下面将从材料准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 小河虾 | 300克 | 建议选用新鲜的小河虾，去头去壳 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和辣度 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据个人口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 按口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 小河虾洗净，去头去壳，挑去虾线，沥干水分。 |
| 2 | 青红椒切丝，蒜切末，生姜切丝，干辣椒剪段备用。 |
| 3 | 锅中倒入适量食用油，加热后放入姜丝和干辣椒爆香。 |
| 4 | 加入小河虾翻炒至变色，加入料酒去腥。 |
| 5 | 放入青红椒丝继续翻炒，保持大火快炒。 |
| 6 | 调入生抽、盐、白胡椒粉，快速翻炒均匀。 |
| 7 | 最后撒上蒜末，炒匀即可出锅。 |
三、小贴士
1. 选材要新鲜：小河虾越新鲜，口感越好，建议现买现做。
2. 火候控制：炒制时火力不宜过大，避免虾肉变老。
3. 调味灵活：可根据个人喜好调整辣度或增加其他配料如葱花、豆豉等。
4. 去腥关键：使用料酒和姜片是去腥的关键步骤，不可省略。
四、营养价值简述
- 蛋白质丰富：小河虾是优质蛋白来源，有助于增强体质。
- 维生素C含量高：青红椒富含维生素C，有助于提高免疫力。
- 促进消化：辣椒中的辣椒素可刺激胃液分泌，帮助消化。
通过以上步骤和材料搭配，你可以轻松在家做出一道美味的辣炒小河虾。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为下酒菜。快来试试吧！
