【凝香暖茶最堪配的戚风蛋糕卷的做法步骤】这款“凝香暖茶最堪配的戚风蛋糕卷”结合了清新淡雅的茶香与松软绵密的蛋糕体，是下午茶或甜点爱好者不可错过的美味。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松完成。以下是详细的制作方法总结。
一、
这款戚风蛋糕卷以茶香为特色，选用红茶或绿茶作为主要风味来源，搭配轻盈的戚风蛋糕体，口感层次丰富，适合搭配一杯热茶享用。制作过程中需要注意蛋清打发的稳定性、面糊的搅拌方式以及烘烤温度和时间的控制。蛋糕出炉后需趁热卷起，才能保持形状美观且不易塌陷。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡蛋4个、细砂糖80g（蛋白50g，蛋黄30g）、低筋面粉60g、牛奶40ml、玉米油30ml、红茶粉或红茶液适量（约20g） |
| 2. 分离蛋清蛋黄 | 将鸡蛋分离，确保蛋清中无蛋黄，避免影响打发效果 |
| 3. 蛋黄处理 | 将蛋黄加入牛奶、玉米油搅拌均匀，再筛入低筋面粉，轻轻翻拌至无干粉 |
| 4. 茶香添加 | 在蛋黄糊中加入红茶粉或红茶液，搅拌均匀，使颜色略带茶色 |
| 5. 打发蛋白 | 蛋清中分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡（提起打蛋器有直立小尖角） |
| 6. 混合面糊 | 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔混合，避免消泡 |
| 7. 倒入模具 | 将面糊倒入铺好油纸的长方形烤盘，抹平表面，轻震几下排出气泡 |
| 8. 烘烤 | 烤箱预热150℃，烘烤约35-40分钟，表面呈金黄色即可 |
| 9. 冷却脱模 | 烤好后立即取出，撕开油纸，放凉后卷起，用牙签固定边缘 |
| 10. 成品 | 卷好后切片食用，搭配一杯温热的茶，风味更佳 |
三、小贴士
- 茶叶的选择可以根据个人喜好调整，如使用乌龙茶、茉莉花茶等增加香气层次。
- 蛋清打发时，容器要干净无油无水，有助于更好地打发。
- 蛋糕卷最好在刚出炉时卷起，否则容易塌陷。
- 若没有红茶粉，可用泡好的红茶液代替，但需注意用量控制。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一款香气扑鼻、口感柔软的戚风蛋糕卷，搭配一杯暖茶，享受一份宁静而美好的时光。
