【香酥肉饼的做法】香酥肉饼是一道深受大众喜爱的传统美食，外皮酥脆、内馅鲜香，口感层次丰富。制作过程中需要注意面团的揉制、油酥的调制以及烘烤的火候。下面将从材料准备、步骤流程和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约2个中等大小肉饼） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 温水 | 约150毫升 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 3克 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 生姜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半大勺 |
| 香油 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 油酥 | 50克（猪油或植物油） |
二、步骤流程
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 面团制作：将面粉、酵母、盐混合，加入温水搅拌成絮状，揉成光滑面团后醒发至两倍大。 |
| 2 | 油酥调制：将猪油或植物油与少量面粉混合，搅匀成油酥备用。 |
| 3 | 肉馅调制：猪肉末中加入生姜末、葱花、生抽、老抽、香油、白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 4 | 面团分割：将醒好的面团分成小剂子，擀成圆皮，中间放上适量肉馅。 |
| 5 | 包制手法：像包包子一样收口，然后轻轻按扁，再擀成薄饼。 |
| 6 | 涂油酥：在饼皮表面均匀涂抹一层油酥。 |
| 7 | 烘烤：放入预热好的烤箱（180℃），烤15-20分钟至表面金黄即可。 |
三、关键技巧
| 技巧点 | 说明 |
| 面团发酵 | 发酵时间不宜过长，以免影响口感；冬天可放在温暖处发酵。 |
| 油酥比例 | 油酥不宜过多，否则会掩盖肉馅的味道，建议控制在总重量的1/5以内。 |
| 烘烤温度 | 烤箱温度要提前预热，避免肉饼内部未熟而外表焦黑。 |
| 口感提升 | 可在肉馅中加入少许淀粉，使肉质更嫩滑。 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的香酥肉饼了。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。
