【杏鲍菇炒牛肉丝的家常做法】杏鲍菇炒牛肉丝是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜,适合日常家庭餐桌。这道菜结合了杏鲍菇的鲜香与牛肉的嫩滑,搭配简单的调味料,既保留了食材的原味,又提升了整体的风味。下面将从材料准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结。
一、所需材料
材料 | 用量(约) |
牛肉 | 200克 |
杏鲍菇 | 1个(约200克) |
青椒 | 1个 |
蒜 | 2瓣 |
生姜 | 一小块 |
生抽 | 1汤匙 |
老抽 | 半汤匙 |
料酒 | 1茶匙 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许 |
淀粉 | 1茶匙 |
食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切成细丝,加入少许盐、白胡椒粉和淀粉,抓匀腌制10分钟。
- 杏鲍菇切片,青椒去籽切丝,蒜切末,生姜切丝备用。
2. 焯水牛肉
- 烧热锅中加少量油,放入腌好的牛肉丝快速翻炒至变色,盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油,爆香姜丝和蒜末,加入杏鲍菇翻炒几下。
4. 混合翻炒
- 加入炒好的牛肉丝和青椒丝,调入生抽、老抽、料酒,继续翻炒均匀。
5. 收汁出锅
- 根据口味调整盐量,炒至食材熟透后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 牛肉选用牛里脊或牛腩,口感更嫩滑。
- 杏鲍菇不宜炒太久,以免失去脆感。
- 若喜欢辣味,可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 腌制牛肉时加入淀粉,有助于锁住水分,使肉质更嫩。
通过以上步骤,你就可以轻松做出一道美味的杏鲍菇炒牛肉丝。这道菜不仅简单易做,而且营养均衡,非常适合忙碌的日常饮食。