【经典红烧肉的做法】红烧肉是一道广受欢迎的传统中式菜肴，以其色泽红亮、肥而不腻、入口即化的特点深受人们喜爱。制作红烧肉的关键在于火候的掌握和调味料的搭配。以下是一份经典红烧肉的详细做法总结，适合家庭烹饪参考。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理五花肉
将五花肉切成3厘米见方的块，放入冷水中焯水。加入几片生姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入白糖，用小火慢慢炒至呈琥珀色，注意不要炒糊。
3. 煸炒五花肉
将焯好水的五花肉倒入锅中，翻炒至表面微黄，加入姜片、八角、香叶、桂皮等香料继续翻炒出香味。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后倒入清水，水量要没过肉块。大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
5. 收汁
待肉质软烂后，开盖大火收汁，根据口味调整盐量，待汤汁浓稠即可关火。
6. 装盘
将红烧肉盛出，撒上葱花或香菜点缀，即可享用。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的三层五花肉，口感最佳。
- 焯水时加料酒和姜片能有效去除腥味。
- 炒糖色是关键步骤，颜色过深会发苦，需控制火候。
- 炖煮时间可根据肉块大小适当调整，确保肉质酥烂。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的经典红烧肉。无论是节日餐桌还是日常晚餐，这道菜都能带来满满的幸福感。
