提到排骨面，那浓郁的汤底和鲜嫩的排骨总是让人垂涎欲滴。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程相对简单，非常适合家庭日常烹饪。今天就来分享一下如何在家做出一碗香气扑鼻的排骨面。

所需食材：

- 排骨：500克

- 面条：适量（根据人数调整）

- 姜片：几片

- 葱段：两根

- 大蒜：3瓣

- 八角：1颗

- 桂皮：一小段

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 清水：适量

制作步骤：

第一步：准备排骨

将买回来的排骨清洗干净，尤其是表面的血水要冲洗掉。然后用冷水浸泡大约半小时，这样可以去除多余的血水，让排骨更加清爽。

第二步：焯水去腥

将泡好的排骨放入锅中，加入足够的冷水，再放入几片姜和一些料酒。大火煮开后撇去浮沫，继续煮约5分钟。这样做可以有效去除排骨的腥味，并且让排骨更加紧实。

第三步：炖煮排骨

将焯好水的排骨捞出，沥干水分备用。另起一锅，倒入少量油，加热后放入姜片、葱段和大蒜爆香。接着放入排骨翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽调色调味，再倒入清水没过排骨。加入八角、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直到排骨变得软烂入味。

第四步：煮面条

在炖排骨的同时，可以开始准备面条。根据个人喜好选择合适的面条类型，比如手工拉面或者挂面。将面条煮至八分熟，捞出后用冷水冲凉，防止粘连。

第五步：组合成品

最后，将炖好的排骨和汤汁一起盛出，把煮好的面条放入碗中，舀上热腾腾的排骨汤，再加上几块炖得酥烂的排骨。最后撒上一点白胡椒粉提味即可。

小贴士：

1. 焯水时一定要冷水下锅，这样才能更好地去除杂质。

2. 如果喜欢汤头更浓郁，可以在炖排骨时多加些骨头，增加骨髓的香味。

3. 煮面条时不要煮得太软，以免影响口感。

一碗热气腾腾的排骨面就完成了！它既有营养又美味，无论是早餐还是晚餐都非常适合。快来试试吧，相信家人一定会爱上这道家常美食！