【芥末虾球的制作方法】芥末虾球是一道色香味俱全的中式家常菜，口感鲜嫩、酸辣开胃，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将详细介绍这道菜的制作步骤和所需材料，帮助您轻松在家做出美味的芥末虾球。
一、
芥末虾球主要由虾仁、芥末酱、蛋清等食材制成，通过腌制、煎制、调味等步骤完成。其关键在于虾仁的处理和芥末酱的使用比例，确保口感鲜嫩且味道适中。制作过程中要注意火候控制，避免虾肉过老影响口感。整体操作简单，适合家庭烹饪。
二、制作方法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 虾仁200克、芥末酱30克、蛋清1个、淀粉15克、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量、葱花少许 |
| 2 | 处理虾仁 | 虾仁去壳去虾线，洗净后沥干水分，加入盐、白胡椒粉、蛋清和淀粉拌匀，腌制10分钟 |
| 3 | 烫熟虾仁 | 锅中烧水，放入虾仁焯水至变色，捞出备用（可选） |
| 4 | 炒制虾球 | 热锅冷油，放入虾仁炒至微黄，加入芥末酱翻炒均匀 |
| 5 | 调味收汁 | 根据口味加入适量盐、糖、料酒，翻炒至汤汁浓稠 |
| 6 | 出锅装盘 | 撒上葱花，盛入盘中即可食用 |
三、小贴士
- 芥末酱可根据个人口味调整用量，喜欢更辣的可以多加一些。
- 虾仁焯水后更容易保持嫩滑，但也可跳过此步骤直接炒制。
- 使用蛋清和淀粉腌制，能让虾球更加嫩滑不柴。
通过以上步骤，您可以轻松在家制作出一道美味的芥末虾球。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是一道不可多得的佳肴。
