【牛腩蔬菜汤的做法】牛腩蔬菜汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，适合秋冬季节食用。它不仅能够补充体力，还能促进消化，是家庭餐桌上的健康选择。以下为牛腩蔬菜汤的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 牛腩 | 500克 |
| 土豆 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 白萝卜 | 半根 |
| 洋葱 | 半个 |
| 番茄 | 1个 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 清水 | 1.5升 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 牛腩切块后焯水，去除血沫，捞出洗净备用。
- 土豆、胡萝卜、白萝卜、洋葱、番茄洗净切块，蒜拍碎备用。
2. 炖煮牛腩
- 锅中加清水，放入牛腩、姜片、蒜瓣，大火煮开后转小火慢炖1小时。
3. 加入蔬菜
- 待牛腩软烂后，加入土豆、胡萝卜、白萝卜、洋葱继续炖煮20分钟。
- 最后加入番茄，再煮10分钟至番茄软化。
4. 调味
- 根据口味加入盐和黑胡椒，搅拌均匀即可。
三、小贴士
- 牛腩选择带点肥肉的部位，口感更嫩滑。
- 焯水时可加入少许料酒去腥。
- 若喜欢浓郁汤味，可在炖煮过程中加入少量酱油或香叶提味。
- 蔬菜可根据个人喜好增减，如加入玉米、青豆等。
通过以上步骤，一碗香气扑鼻、营养丰富的牛腩蔬菜汤就完成了。无论是寒冷的冬天还是疲惫的工作日，这道汤都能为你带来温暖与满足感。
