【肉炒马蜂菜的做法】“肉炒马蜂菜”是一道具有地方特色的家常菜，尤其在南方地区较为常见。马蜂菜又称“马齿苋”，是一种野生植物，味道清香，营养丰富，具有清热解毒、凉血止血等功效。搭配瘦肉一起炒制，口感爽脆，营养均衡，非常适合日常食用。
以下是对“肉炒马蜂菜的做法”的总结与详细步骤说明：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 马蜂菜（马齿苋） | 300克 | 新鲜为佳，洗净控干 |
| 瘦猪肉 | 200克 | 建议选用猪里脊或瘦肉 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 将马蜂菜洗净，放入淡盐水中浸泡10分钟，再冲洗干净，沥干水分。
- 瘦猪肉切片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉
- 加入腌好的瘦肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒马蜂菜
- 再次加油，放入马蜂菜，大火快炒1-2分钟，使其保持脆嫩。
5. 混合调味
- 将炒好的瘦肉重新倒入锅中，加入生抽，继续翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 根据口味加盐调味，炒匀后即可出锅。
三、小贴士
- 马蜂菜不宜久炒，否则会失去脆感，影响口感。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量胡萝卜丝或木耳同炒。
- 马蜂菜性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
通过以上步骤，一道简单又美味的“肉炒马蜂菜”就完成了。这道菜不仅健康，还能满足味蕾，适合家庭日常制作。
